Ekologický sušený červený rybíz
Ekologický sušený červený rybíz
Plody pro výrobu ekologického sušeného červeného rybízu pocházejí z certifikovaných ekologických farem. Produkt se získává z umytých, rozdrcených a vylisovaných plodů červeného rybízu, které jsou podrobeny procesu vzduchového sušení v souladu s požadavky HACCP a ISO 9001. Ekologický sušený červený rybíz se vyznačuje především nižším obsahem dusičnanů (V) a dusitanů (III) a zbytků pesticidů. Obsahuje však více vitamínu C a dalších vitamínů, zejména vitamínů ze skupiny tokolů, cenných esenciálních nenasycených mastných kyselin (EFA), celkových cukrů, bílkovin, flavonoidů, barviv, organických kyselin, pektinů a minerálů, jako je draslík, měď, železo, hořčík a vápník.
Sušený červený rybíz může být díky vysokému obsahu semen dobrým zdrojem nenasycených mastných kyselin a tokoferolů, zejména α-tokoferolu. Má jedinečný profil dlouhořetězcových mastných kyselin, včetně: kyseliny α-linolenové, kyseliny γ-linolenové a kyseliny stearové.
Sušený produkt s vlhkostí < 12 % obsahuje 10-15 % celkových bílkovin, 2-3 % hrubého tuku, 29-31 % hrubé vlákniny, max. 3,0 % hrubého popela.
Použití sušeného červeného rybízu:
a) jako aromatická a barvicí látka a jako plnidlo v ovocných čajových směsích – maximálně 50 % hotového výrobku,
b) jako zdroj přírodní vlákniny pro výrobu tyčinek, sušenek, müsli, dietních přípravků, dezertů, mléčných výrobků, v doplňcích stravy – dávka v souladu s pravidly správné výrobní praxe,
c) jako produkt obnovující flavonoidní barviva, aromatické látky a další biologicky aktivní sloučeniny,
d) jako zdroj pektinu,
e) jako složka potravinářských přídatných látek.
