Ekologický sušený ostružinový produkt
Ekologický sušený ostružinový produkt
Plody určené pro ekologický sušený produkt z beztrnných ostružin pocházejí z certifikovaných ekologických plantáží. Díky způsobu pěstování se ekologický sušený produkt vyznačuje zejména nižším obsahem dusičnanů (V) a dusitanů (III) a zbytků pesticidů, ale vyšším obsahem vitamínu C a E, celkových cukrů, tuků a hodnotných bílkovin. Ostružina (Rubus subgenus) má díky obsahu řady polyfenolových sloučenin a vitamínu C léčivé vlastnosti, a proto se řadí mezi přírodní farmaceutika používaná při nachlazeních, bakteriálních a virových infekcích. Sušený ostružinový produkt obsahuje 9–11 % celkových bílkovin, 9–11 % tuků, hrubý popel max. 3 % a významný obsah hrubé vlákniny, která činí 45–47 %. Vyznačuje se také vysokým obsahem bezdusíkatých extraktivních látek ve formě cukrů, pektinů a organických kyselin. Díky vysokému obsahu mastných kyselin je sušený produkt z beztrnných ostružin dobrým zdrojem energie a esenciálních nenasycených mastných kyselin (EFA), včetně kyseliny olejové (1,34 %), kyseliny linolové (59,12 %) a kyseliny alfa-linolenové (13,6 %).
Kromě toho má sušený produkt z ostružinových výlisků vysokou antioxidační aktivitu. Doporučuje se pro zařazení do stravy lidí a zvířat vystavených stresu. Hlavní použití ekologického sušeného ostružinového produktu bez trnů se týká: jako aromatická a barvicí složka a také jako plnidlo v ovocných čajových směsích – až do 50 % hotového výrobku.