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Getrockneter Bio-Erdbeertrester

Getrockneter Bio-Erdbeertrester

Die für den getrockneten Bio-Erdbeertrester vorgesehenen Früchte stammen aus zertifizierten Bio-Plantagen. Die dort angewandten ökologischen Anbaumethoden gelten als umweltfreundlich. Getrockneter Bio-Trester zeichnen sich vor allem dadurch aus, dass er weniger Nitrate (V) und Nitrite (III) und Pestizidrückstände, dafür aber mehr Vitamin C und andere Vitamine, Gesamtzucker und Pektine enthält. Erdbeertrester, der durch Pressen des Saftes und anschließendes Trocknen gewonnen wird, zeichnet sich durch einen hohen Kerngehalt aus. Getrockneter Erdbeertrester enthält: mind. 88% Trockenmasse; 15–19% Gesamtprotein; 9-12% Rohfett; 34-38% Rohfaser; max. 6% Rohasche. Unter den Mineralstoffen enthält er 0,38% Kalzium und 0,40% Gesamtphosphor. Getrocknete Erdbeeren zeichnen sich durch einen relativ geringen Gehalt an Anthocyanpigmenten aus, deren Menge jedoch von der Sorte abhängt. Getrockneter Erdbeertrester ist aufgrund seines hohen Rohfettgehalts ein wertvoller Energielieferant. Darüber hinaus enthält er exogene mehrfach ungesättigte Fettsäuren, darunter 29,0% Alpha-Linolensäure (C18:3) und Ölsäure (C18:1) in einer Menge von 15,5% mit gesundheitsfördernden Eigenschaften. Achten Sie auf den hohen Pektingehalt im Erdbeertrester. Es ist bekannt, dass Pektine antibakterielle, absorbierende, antidiarrhoische, antiatherogene und antihämorrhagische (beschleunigen die Blutgerinnung) Eigenschaften haben. Sie regulieren den Stuhlgang, lindern Entzündungen, beseitigen Verdauungsstörungen und den Nahrungsdurchgang. Der hohe Gehalt an Neutral-Detergens-Faser (NDF) im Erdbeertrester ist von großer Bedeutung und trägt zur ordnungsgemäßen Funktion des Verdauungstrakts bei. Diese Fraktion mit einem geringen Ligningehalt wird im Dickdarm von Mikroorganismen verdaut und während des Fermentationsprozesses werden flüchtige Fettsäuren freigesetzt, die den Wiederaufbau des Darmepithels fördern.

Getrockneter Erdbeertrester wird unter anderem verwendet als:
a) geschmacksgebende und färbende Zutat und Füllung in Früchtetee-Kompositionen – bis zu 50% des Endprodukts,
b) natürliche Ballaststoffquelle – zur Herstellung von Riegeln, Keksen, Müsli, Diätpräparaten, Desserts, Milchprodukten, in Nahrungsergänzungsmitteln – Dosierung nach den Grundsätzen der guten Herstellungspraxis,
c) Produkt zur Gewinnung von Aromastoffen und anderen biologisch aktiven Verbindungen,
d) Pektinquelle,
e) Zutat für Marmeladen.

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