Getrockneter Bio-Himbeertrester

Die Früchte für den getrockneten Bio-Himbeertrester stammen aus zertifizierten Bio-Plantagen. Die dort angewandten ökologischen Anbaumethoden gelten als umweltfreundlich. Getrockneter Bio-Trester zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass er weniger Nitrate (V) und Nitrite (III) und Pestizidrückstände, dafür aber mehr Vitamin C und andere Vitamine, Gesamtzucker und wertvolles Eiweiß enthalten. Aus diesem Grund ist die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln, da diese aus kontrollierter und sicherer Produktion stammen, gestiegen. Das getrocknete Produkt mit einem Feuchtigkeitsgehalt von < 12% enthält: 6–9% Gesamtprotein, 12,0–13,0% Rohfett, 44–46% Rohfaser, 1,3% Asche, dazu 0,12% Kalzium und 0,20% Phosphor. Bei der chemischen Zusammensetzung von Himbeertrester ist auf den im Vergleich zu anderen Inhaltsstoffen hohen Gehalt an stickstofffreien Extraktverbindungen in Form von Zuckern, Pektinen und organischen Säuren, Flavonoiden und Vitaminen zu achten. Die Forschungsergebnisse bestätigen den Einfluss der im Himbeertrester enthaltenen organischen Säuren und Phenolsäuren und deren Schmackhaftigkeit. Himbeertrester zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Neutral-Detergens-Faser (NDF) von durchschnittlich ca. 35,0% aus. Dieser ligninarme Anteil wird von Mikroorganismen im Blinddarm und Dickdarm verdaut. Ballaststoffe aus Himbeertrester sind ein natürlicher Puffer, der den pH-Wert der Nahrung im Darm stabilisiert und für einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel im Dickdarm sorgt. Getrocknete Himbeeren werden verwendet als:
a) Quelle natürlicher Ballaststoffe – zur Herstellung von Riegeln, Keksen, Müsli, Diätpräparaten, Desserts, Milchprodukten, in Nahrungsergänzungsmitteln – Dosierung nach den Grundsätzen guter Produktionspraxis,
b) Produkt zur Gewinnung von Aromastoffen und anderen biologisch aktiven Verbindungen,
c) Pektinquelle,
d) Zutat für Marmeladen.