Getrockneter roter Bio-Johannisbeertrester
Getrockneter roter Bio-Johannisbeertrester
Das Obst für die Herstellung des getrockneten Bio-Johannisbeertresters stammt von zertifizierten Bio-Bauernhöfen. Das Produkt wird aus gewaschenen, zerkleinerten und gepressten schwarzen Johannisbeeren gewonnen und gemäß den Anforderungen von HACCP und ISO 9001 einer Lufttrocknung unterzogen. Getrockneter roter Bio-Johannisbeertrester
zeichnet sich vor allem durch einen geringeren Gehalt an Nitraten (V) und Nitriten (III) sowie Pestizidrückständen aus. Er enthält jedoch mehr Vitamin C und andere Vitamine, insbesondere Vitamine der Tocol-Gruppe, wertvolle essentielle Fettsäuren (EFAs), Gesamtzucker, Proteine, Flavonoide, Farbstoffe, organische Säuren, Pektine und Mineralien, darunter: Kalium, Kupfer, Eisen, Magnesium und Kalzium.
Aufgrund seines hohen Samengehalts kann getrockneter roter Bio-Johannisbeertrester eine gute Quelle für ungesättigte Fettsäuren und Tocopherole, insbesondere α-Tocopherol, sein. Es verfügt über ein einzigartiges Profil langkettiger Fettsäuren, darunter α-Linolensäure, γ-Linolensäure und Stearinsäure.
Das getrocknete Produkt mit Feuchtigkeit < 12% enthält 10–15% Gesamtprotein, 2–3% Rohfett, 29–31% Rohfaser, max. 3,0% Rohasche.
Verwendung von getrockneten roten Johannisbeeren:
a) als Aromastoff, Farbstoff und als Füllstoff in Früchtetee-Kompositionen – nicht mehr als 50% des Endprodukts,
b) als Naturfaserquelle für die Herstellung von Riegeln, Keksen, Müsli, diätetischen Zubereitungen, Desserts, Milchprodukten, in Nahrungsergänzungsmitteln – Dosierung nach den Grundsätzen der guten Herstellungspraxis,
c) als Produkt, das Flavonoidfarbstoffe, Aromastoffe und andere biologisch aktive Verbindungen wiederherstellt,
d) als Pektinquelle,
e) als Bestandteil von Lebensmittelzusatzstoffen.