Llámanos

+48 12 443 13 40

Escríbenos

biuro@agrobioprodukt.pl

Grodkowice 1a

32-015 Kłaj

Arándano silvestre seco ecológico

Arándano silvestre seco ecológico

Arándano silvestre (vaccinium myrtillus) de la familia de los brezos Ericaceae. La fruta de la que se obtiene el arándano silvestre seco ecológica procede de zonas ecológicas. El arándano silvestre seco se obtiene a partir de arándanos lavados, triturados y prensados, sometidos a un proceso de secado al aire. La fruta, debido a su origen natural, no se somete a ningún tratamiento agrotécnico. No se fertilizan ni se rocían con productos químicos.
El producto desecado con un contenido de humedad < 12% contiene proteínas totales 6,4-7,5%, grasa bruta 2-3%, fibra bruta 30-32%, azúcares solubles 1-1,2%; ceniza máxima 5-6%, incluidos los minerales: 0,24-0,26% de calcio; 0,23-0,25% de fósforo; 0,08-0,1% de magnesio. Debido a su alto contenido en ácidos grasos, el orujo de arándano es una buena fuente de energía y de ácidos grasos esenciales (AGE), como el ácido oleico (C18:1; 9,66%), el ácido linoleico (C18:2; 56,82%) y el ácido alfa-linolénico (C18:1; 15,5%). Además, los arándanos contienen vitaminas valiosas como la vitamina A (52,2 UI/kg) y la vitamina E (54,9 mg/kg).
El producto no se destina al consumo directo, sino que es una materia prima para su posterior transformación. Tanto el fruto como las hojas se utilizan desde el siglo XVI para tratar diversas dolencias, especialmente la diarrea, las infecciones de boca y garganta, la mala circulación y los problemas oculares.

El arándano seco se usa:
a) como aromatizante, colorante y relleno en composiciones de té de frutas – no más del 50% del producto acabado,
b) como fuente de fibra natural para la producción de barritas, pasteles, muesli, preparados dietéticos, postres, productos lácteos, en complementos alimenticios – dosificación de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación,
c) como restaurador de pigmentos flavonoides, sustancias aromáticas y otros compuestos biológicamente activos,
d) como fuente de pectina,
e) como ingrediente de preparados,
f) como ingrediente de aditivos alimentarios.

Documentos para descargar

Scroll al inicio