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Orujo de manzana deshidratado

Orujo de manzana deshidratado (deshidratado en forma de copos, molido a una fracción según el pedido o en pellets)

El orujo de manzana se obtiene tras el prensado de las manzanas, un proceso realizado de acuerdo con la norma europea de seguridad alimentaria GMP+.
Para proteger el orujo de manzana del deterioro, se somete a un proceso de secado conforme a los requisitos de GMP+. Para ello se utiliza una línea de proceso equipada con un secador de tambor para secar grano de cereal y forraje verde, así como orujo de frutas y verduras. El orujo de manzana hasta el secado se almacena en un almacén refrigerado y a la sombra durante no más de dos horas después del prensado. El contenido medio de humedad del orujo es del 65-70%. Todos los equipos y componentes incluidos en la instalación del secador representan una línea de proceso típica controlada electrónicamente que se utiliza en la industria de procesamiento de cereales y alimentos. El producto seco tiene un contenido de humedad de aproximadamente 9 – 12 %. Una vez eliminada la humedad y enfriado, el orujo se muele adecuadamente según los requisitos del cliente y, a continuación, se envasa en sacos de papel o big bags. A continuación, el producto se traslada a las instalaciones de almacenamiento.

El orujo de manzana deshidratado tiene un contenido moderado de proteínas totales, en torno al 6-8%, un nivel de fibra bruta del 18-20% y un extracto etéreo de aproximadamente el 2,7%.  En comparación con el salvado de trigo, este pienso tiene un valor alimentario ligeramente superior en cuanto al contenido de los nutrientes básicos enumerados.  El contenido de los aminoácidos limitantes metionina, lisina y treonina, entre otros, es inferior al nivel de estos aminoácidos en le orujo de remolacha. Sin embargo, al considerar la composición química del orujo de manzana, es importante señalar el alto contenido de compuestos extraíbles sin nitrógeno en forma de azúcares, pectinas y ácidos orgánicos, flavonoides y vitaminas en comparación con otros ingredientes. Los resultados de varios estudios confirman los efectos positivos de los ácidos orgánicos contenidos en el orujo de manzana, como los ácidos málico y cítrico, que mejoran la palatabilidad del alimento y la secreción de jugos gástricos. Obsérvese el alto contenido en pectina del orujo de manzana. Se sabe que la pectina posee propiedades antimicrobianas, absorbentes, antidiarreicas, antiateroscleróticas y antihemorrágicas (acelera la coagulación de la sangre). La pectina regula el tránsito intestinal, alivia la inflamación, elimina los trastornos digestivos y el paso del contenido digestivo. No menos importante es el alto contenido en fibra neutro-detergente (FND) del orujo de manzana, que no puede ser utilizada directamente en el intestino delgado del cerdo. Esta fracción baja en lignina es digerida por microorganismos en el ciego y el colon, y durante el proceso de fermentación se liberan ácidos grasos volátiles (ácido butírico y otros), que son utilizados por los animales adultos (cerdas, verracos). La fracción de fibra, especialmente en el caso de las cerdas lactantes, mejora la sensación de saciedad de los animales. Reduce la incidencia de comportamientos agresivos, suele mejorar la calidad de las heces y reduce la tendencia al estreñimiento. El orujo de manzana deshidratado contiene un importante contenido en fibra. La fracción de fibra estimula el peristaltismo intestinal y mejora la condición de la pared intestinal y el estado general de las mucosas del tracto gastrointestinal. La fibra, al ser una sustancia no absorbida (no digerida) por el organismo del cerdo, llena los intestinos para estimular el paso del contenido digestivo. Este movimiento es necesario para una correcta digestión y excreción. Además, la fibra, a su paso por el tubo digestivo del cerdo, estimula la secreción de enzimas digestivas por las células gástricas y reduce el nivel de microflora gastrointestinal al contribuir a inhibir el crecimiento de la flora bacteriana saprofita.
El orujo de manzana deshidratado también debería considerarse un pienso valioso por su importante contenido en minerales. Sin embargo, hay que señalar que, en comparación con la pulpa de remolacha, contiene 7,5 veces menos calcio, lo que debe tenerse en cuenta a la hora de equilibrar las raciones.
La ventaja del orujo de manzana deshidratado, especialmente cuando se utiliza en piensos para cerdas, es que contiene cantidades significativas de betacaroteno, vitamina C y vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina y niacina). Además, el orujo de manzana deshidratado es una buena fuente de bioflavonoides como la quercetina. La quercetina es un bacierostático contra bacterias Gram+ y Gram- a una concentración de 0,075-0,1 ng/ml. Es la presencia de compuestos flavonoides la que puede explicar las propiedades medicinales de las manzanas. La presencia de este flavonoide tiene un efecto extremadamente beneficioso sobre el sistema cardiovascular, profundizando las contracciones cardíacas y aumentando el volumen de los latidos del corazón. También protege los vasos sanguíneos de la acumulación de placas ateroscleróticas y los sella.

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