Pépins de groseille séchés

Les pépins de groseille sélectionnés constituent la principale matière première de l’huile, qui est utilisée dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique. L’huile a un arôme délicat et un goût typique des groseilles. Grâce à la méthode de pression discontinue à froid utilisée, les acides gras et les vitamines contenus dans cette huile restent intacts.

Les pépins de groseilles sont le sous-produit le plus important de la production de jus. Les pépins contiennent en moyenne 17,5 % de protéines et 9,0 % de matières grasses, 41,4 % de saccharides et 1,5 % de cendres.
Les tourteaux de groseille peuvent être utilisés comme additif alimentaire pour les oiseaux d’ornement, les animaux de compagnie et les éleveurs.
L’huile de pépins de groseille peut être une bonne source d’acides gras insaturés et de tocophérols, en particulier d’α-tocophérol. L’huile de groseille est obtenue à partir des pépins de Ribes rubrum L. Elle a une couleur rouge foncé et un arôme fruité. L’huile de pépins de groseille contient de nombreux acides gras souhaitables, tels que l’acide α-linolénique, l’acide γ-linolénique et l’acide stéarique. Elle contient deux acides gras uniques : GLA et SDA. Elle peut être utilisée dans des produits de soins pour tous les types de peau. L’huile de pépins de groseille possède des propriétés anti-inflammatoires, anti-allergiques et cicatrisantes. Elle favorise la protection solaire. Il contient également des phytostérols connus pour leurs effets anti-athérosclérotiques et anticancérigènes (tableau 4). Les extraits de pépins de groseille sont également une bonne source de composés biologiquement actifs souhaitables, tels que les composés phénoliques et les polysaccharides, principalement les galactanes.