Groseille séchée bio
Groseille séchée bio
Les fruits à partir desquels les groseilles séchées biologiques sont obtenues proviennent de fermes certifiées biologiques. Le produit est obtenu à partir de fruits de groseilles lavés, broyés et pressés, qui subissent un processus de séchage à l’air conformément aux exigences HACCP et ISO 9001. Groseille séchée bio
se caractérise principalement par des niveaux plus faibles de nitrates (V) et de nitrites (III) et de résidus de pesticides. Toutefois, elle contient davantage de vitamine C et d’autres vitamines, en particulier des vitamines oléiques, des acides gras essentiels (AGE) précieux, des sucres totaux, des protéines, des flavonoïdes, des pigments, des acides organiques, des pectines et des minéraux tels que le potassium, le cuivre, le fer, le magnésium et le calcium. Groseille séchée
en raison de sa teneur élevée en graines, peut constituer une bonne source d’acides gras insaturés et de tocophérols, en particulier d’α-tocophérol. Elle présente un profil unique d’acides gras à longue chaîne, notamment l’acide α-linolénique, l’acide γ-linolénique et l’acide stéarique.
Le produit séché avec une teneur en humidité < 12% contient 10-15% de protéines totales, 2-3% de matières grasses brutes, 29-31% de fibres brutes et un maximum de 3,0% de cendres brutes.
La groseille séchée est utilisée :
a) comme arôme, colorant et fourrage dans les compositions de thé aux fruits – pas plus de 50 % du produit fini,
b) comme source de fibres naturelles pour la production de barres, gâteaux, muesli, préparations diététiques, desserts, produits laitiers, dans les compléments alimentaires – dosage conforme aux bonnes pratiques de production,
c) comme reconstituant de pigments flavonoïdes, de substances aromatiques et d’autres composés biologiquement actifs ;
d) comme source de pectine,
e) en tant qu’ingrédient dans les additifs alimentaires.
