Mûre séchée bio
Mûre séchée bio
Les fruits à partir desquels les mûres séchées biologiques sont obtenues proviennent de plantations certifiées biologiques. En raison de la méthode de culture, la sécheresse biologique se caractérise notamment par moins de nitrates(V) et de nitrites(III) et de résidus de pesticides, mais plus de vitamines C et E, de sucres totaux, de graisses et de protéines précieuses. La mûre (rubus), grâce à sa teneur en composés polyphénoliques et en vitamine C, possède des propriétés médicinales et fait donc partie des produits pharmaceutiques naturels utilisés en cas de rhume, d’infections bactériennes et virales. Les mûres séchées contiennent 9 à 11 % de protéines totales, 9 à 11 % de matières grasses, 3 % maximum de cendres brutes et une teneur élevée en fibres brutes de 45 à 47 %. Elle se caractérise également par une teneur élevée en composés extractibles sans azote sous forme de sucres, de pectines et d’acides organiques. En raison de sa teneur élevée en acides gras, le jus de mûre est une bonne source d’énergie et d’acides gras essentiels (AGE), tels que l’acide oléique (1,34), l’acide linoléique (59,12 %) et l’acide alpha-linolénique (13,6 %). En outre, le grignon de mûre séché présente une activité antioxydante élevée. Il est recommandé de l’utiliser dans les régimes alimentaires pour les humains et les animaux stressés. La mûre séchée biologique est principalement utilisée comme ingrédient aromatique et colorant et comme agent de remplissage dans les compositions de thé aux fruits, jusqu’à 50 % du produit fini.